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Sous-Vide-Garer: Testberichte, Vergleich und Ratgeber

Wir möchten dir dabei helfen, eine kluge Kaufentscheidung zu treffen. Hierzu bieten wir dir auf unserer Seite einen großen und unabhängigen Sous-Vide-Garer Vergleich und einen sorgfältig recherchierten Ratgeber.

Falls vorhanden, haben wir den einzelnen Produkten auch noch einen Sous-Vide-Garer Test hinzugefügt.

Vergleichstabelle
Ratgeber
Fragen & Antworten

Sous-Vide-Garer Vergleich: Die wichtigsten Zahlen & Fakten im Überblick

Typ
Maße
Leistung
Gewicht
Material
Fassungsvermögen
Temperaturbereich
Maximale Temperaturabweichung
Maximale Gardauer
Timer
Signalton
Display

Anzeige:

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kaufberater.io Fachexperte
Gerhard Jager ist schon seit vielen Jahren ein leidenschaftlicher Hobbykoch, Kochbuchverschlinger, Kochsendungen-Junkie und Sammler von Tricks und Kniffen aus den (Sterne)Küchen dieser Welt. Seine kunterbunte Sammlung an Entdecktem und Know-How hat er irgendwann begonnen auf der eigenen Website kochen-fuer-angeber.de festzuhalten. Die Seite wendet sich vor allem an ambitionierte Hobby-Köche, für die der bewundernde Ausruf “Wow, wie hast du das wieder gemacht?” eines Gastes schöner ist als jede Liebeserklärung.
Gerhard JagerExperte für Kochzubehörkochen-fuer-angeber.de

Zusammenfassung: Das Wichtigste in Kürze


Beim Sous-Vide-Garen werden Lebensmittel vakuumiert und bei sehr niedrigen Temperaturen über mehrere Stunden hinweg in einem Wasserbad gegart. So gehen die wichtigen Nährstoffe deiner Nahrung nicht verloren und Fleisch wird besonders zart.
Man unterscheidet im Allgemeinen zwischen Tauchsiedern und Sous-Vide-Geräten. Beiden gemein ist, dass sie die Temperatur des Wasserbads auch bei langen Garzeiten konstant halten.
Die Methode begeistert nicht nur begnadete Fleischfans, sondern überzeugt auch bei der Zubereitung von Gemüse und Co. Die Erfindung aus den 1970er Jahren löst derzeit einen regelrechten Hype aus.

Ratgeber: Fragen, mit denen du dich beschäftigen solltest, bevor du einen Sous-Vide-Garer kaufst

Wie funktioniert diese Garmethode und was ist das Besondere daran?

Sous-Vide-Garen bezeichnet eine Gartechnik, bei der Lebensmittel in Kunststoffbeutel eingeschweißt und bei niedrigen Temperaturen im Wasserbad zubereitet werden.

Damit unterscheiden sie sich von den gängigen Dampfgarern. Die Temperatur wird über den gesamten Garvorgang hinweg konstant gehalten, meist bei 50°C bis 85°C. Diese Niedrigtemperaturmethode verhindert den Verlust von wichtigen Nährstoffen und sorgt gerade bei Fleisch für einzigartig zarte Ergebnisse.

Es gibt spezielle Sous-Vide-Garer oder aber Tauchsieder auf dem Markt. Dampfgarer mit Temperaturregulation ermöglichen diese Zubereitungsart ebenfalls in abgewandelter Form.

Worin liegen die Vorteile gegenüber anderen Methoden?

Die Vorteile des Vakuumgarens sind denen des Dämpfens sehr ähnlich. Auch diese Methode ist für Anfänger geeignet – wenn du dich genau an die Anleitungen hältst, erreichst auch du den perfekten Garmoment! Zudem lassen sich die Mahlzeiten bequem vorbereiten und zu einem späteren Zeitpunkt vollenden.

Beim Garziehen im Wasserbad entsteht ein höherer Wärmeaustausch als beim Dampfgaren – so bleiben noch mehr Aromen und Vitamine erhalten. Durch die dicht verschlossenen Kunststofftüten verwässert dein Gargut nicht und wird nicht oxidieren. So erzielst du ein intensives Geschmackserlebnis, bei dem auch die Optik stimmt.

Entgegen der weit verbreiteten Annahme, lange Garzeiten würden automatisch mit hohen Stromkosten einhergehen, sind Sous-Vide-Garer mit einer Leistung von 0,05 kW sehr effizient und helfen dir sogar, Strom einzusparen.

Sous-Vide-Garer aus Edelstahl

Sous-Vide-Garer sind dem Dampfgarer relativ ähnlich. Ein großer Vorteil ist, dass sich Speisen vorbereiten und später problemlos fertigmachen lassen.

Welche Lebensmittel lassen sich in einem solchen Gerät zubereiten?

Für die Zubereitung im Vakuumgarer eignen sich besonders Fisch, Fleisch und jegliche Gemüsesorten.

Gerade Fleischfans schwören auf diese Garmethode, da sie sehr zarte Ergebnisse ermöglicht.

Wo kann ich einen Sous-Vide-Garer kaufen?

Du kannst ein solches Gerät entweder online oder in einem Geschäft erwerben. Beide Möglichkeiten haben Vor- und Nachteile, die wir dir im Folgenden präsentieren wollen:

Online-ShopGeschäft
VorteileSchnäppchen, Vergleichsportale, große Auswahl, Lieferung Beratung, lokal, Gerät kann vor dem Kauf angeschaut werden, Ansprechpartner bei jeglichen Problemen
NachteileKein Ansprechpartner, keine Beratung, Vertrauenswürdigkeit Häufig höhere Preise, Verkäufer möchten Geld verdienen, du musst zum Kauf das Haus verlassen

Solltest du dich für den Kauf im Internet entscheiden, können wir dir folgende Shops empfehlen:

  • Amazon
  • eBay
  • Media Markt Online Shop

Was kosten Sous-Vide-Garer?

Im Allgemeinen sind Vakuumgargeräte teurer als Tauchsieder. Dafür erhältst du aber auch eine spezialisierte Vorrichtung, die die Zubereitung optimiert.

Derartige Geräte kosten zwischen 100 und 150 Euro. Moderne, leistungsstarke Alternativen bewegen sich zwischen 250 und 400 Euro. Wie immer sind den Preisen nach obenhin keine Grenzen gesetzt.

Lässt sich das Garprinzip auch ohne ein spezielles Gerät umsetzen?

Natürlich musst du nicht gleich Geld ausgeben, um diese Technik einmal auszuprobieren.

Die einfachste Variante ist ein Wasserbad im Backofen, da du hier die Temperatur annähernd genauso präzise regulieren kannst.

In einigen Foren finden sich auch Berichte von besonders experimentierfreudigen Hobbyköchen, die ihr eingeschweißtes Gargut mit in den 60 °C-Waschgang ihrer Spülmaschine gepackt haben. Ob du auch so mutig bist, musst du allerdings selbst entscheiden.

Einige Dampfgarer verfügen über eine Kombifunktion, die das Sous-Vide-Garen ermöglicht. So werden die gut verpackten Lebensmittel einfach im heißen Wasserdampf zubereitet.

Kaufkriterien: Anhand dieser Faktoren kannst du Sous-Vide-Garer vergleichen und bewerten

In diesem Abschnitt möchten wir dir zeigen, anhand welcher Faktoren du Sous-Vide-Garer vergleichen und bewerten kannst. So wirst du schnell herausfinden, welches Gerät das richtige für dich ist.

Wir schauen uns folgende Kriterien genauer an:

  • Größe / Fassungsvermögen
  • Material
  • Leistung
  • Funktionen

In den nachfolgenden Abschnitten kannst du jeweils nachlesen, was es mit den einzelnen Kaufkriterien auf sich hat und welche Rolle sie bei deiner Entscheidung spielen.

 

EXPERTENTIPP
„Für mich ist bei einem Sous Vide Garer in erster Linie die Genauigkeit entscheidend, mit der er die voreingestellte Temperatur halten kann. Mein Gerät hat nur einen 24 Stunden Timer. Will ich etwas länger garen, muss ich vorher überlegen ob der Countdown möglicherweise mitten in der Nacht endet. Darauf würde ich bei einer erneuten Kaufentscheidung achten. Ansonsten: Weitaus häufiger im Einsatz als jemals vermutet!“
Gerhard JagerExperte für Kochzubehör

Größe / Fassungsvermögen

Gehörst du auch zu den Menschen, die über zu wenig Stauraum und Platz auf der Arbeitsfläche klagen? Dann ist dieser Absatz besonders relevant bei deiner Kaufentscheidung!

Ausschlaggebend ist hier an erster Stelle, ob du dich für einen Tauchsieder oder einen Sous-Vide-Garer mit integriertem Wasserbad entscheidest. Natürlich wird letzterer mehr Raum in deiner Küche einnehmen und einen festen Platz im Schrank oder auf der Arbeitsfläche benötigen. Wir möchten uns im Folgenden auf diesen Gerätetyp beschränken.

Entscheidend sind dabei in erster Linie nicht die genauen Abmaße des Geräts, sondern viel mehr das Fassungsvermögen des Innenraums. Hier musst du dir vorab daürber im Klaren sein, wie viele Portionen und welche Komponenten einer Mahlzeit du im Vakuumgarer zubereiten möchtest.

Ein guter Richtwert für den Hobbykoch sind 6 Liter Kapazität. Mit dieser Wassermenge wirst du locker für größere Familien oder Gäste kochen können.

Material

Bei Sous-Vide-Garern ist Edelstahl das vorherrschende Material. Es ist robust, rostfrei und meist für die Spülmaschine geeignet. Zudem verleiht es dem Gerät eine hochwertige Optik.

Du wirst aber auch Alternativen aus Kunststoff auf dem Markt finden. Die Nachteile von Plastikteilen liegen auf der Hand: Sie sind im Allgemeinen nicht besonders widerstandsfähig und werten das Gerät auch optisch ab. Allerdings wird sich das auch in den Anschaffungspreisen widerspiegeln.

Leistung

Die meisten Vakuumgarer für den häuslichen Gebrauch verfügen über 500 Watt. Je größer das Fassungsvermögen, desto leistungsstärker sollte das Gerät sein. Das spart Zeit und Energie in der Aufheizphase.

Wir möchten an dieser Stelle noch auf den weitverbreiteten Mythos rund um lange Garzeiten und hohe Stromkosten eingehen. Es wird dich nicht mehr als einen Cent pro Stunde kosten, deine Lebensmittel über eine längere Zeit hinweg schonend zu garen. Wir finden, dass sich diese geringfügige Investition angesichts der zahlreichen Vorteile lohnt!

Funktionen

Diesen Abschnitt möchten wir noch einmal in zwei spezifische Kategorien unterteilen:

  • Garzeitenprogrammierung
  • Temperaturregulation

Im Allgemeinen solltest du auf einen akustischen Signalton und ein LED-Display Wert legen. Mit dem akustischen Signal wird es möglich, parallel anderen Tätigkeiten nachzugehen und dennoch das Ende des Garvorgangs nicht zu verpassen. Das Display ist bei der Programmierung hilfreich und zeigt dir stets Temperatur und verbleibende Garzeit an.

Sous-Vide-Garer aus Edelstahl und Aluminium

Viele Sous-Vide-Garer verfügen über folgende Funktionen: nämlich über die Garzeitenprogrammierung sowie die Temperaturregulation.

Garzeitenprogrammierung

Für diese Funktion sind zwei Kriterien entscheidend: Der integrierte Timer und die maximale Garzeit.

Du solltest unbedingt darauf achten, dass das Gerät über einen programmierbaren Timer verfügt. Die Präzision dieser Einstellungen kann variieren. Da diese Garmethode ohnehin auf längere Zeitspannen abzielt, sind Einheiten von zehn Minuten völlig ausreichend.

Die maximale Garzeit gibt an, wie viele Stunden das Gerät ohne Unterbrechung arbeiten kann. Beim Sous-Vide-Garen setzen einige Köche auf sehr lange Zubereitungszeiten. 24 Stunden sind da keine Seltenheit und manche schwören auf noch längere Garzeiten.

Auch wenn du vielleicht nicht ganz so lange auf deine Mahlzeit warten möchtest, empfehlen wir dir, ein Gerät mit mindestens 24 Stunden Laufzeit anzuschaffen. Das entspricht dem allgemeinen Standard und bietet Spielraum für kleine Experimente.

Temperaturregulation

Beim Vakuumgaren handelt es sich um eine Methode des Niedrigtemperaturgarens. Die Wassertemperatur erreicht nie den Siedepunkt. Üblich sind Werte zwischen 50°C und 65°C.

Daher lassen sich die meisten Geräte zwischen 40°C und 99°C bis auf ein Grad genau regulieren. Diese geringe Temperaturabweichung ermöglicht sehr präzise Einstellungen und perfekte Ergebnisse.

Marken & Hersteller: Die wichtigsten Informationen zu den führenden Anbietern von Sous-Vide-Garer

Im Folgenden präsentieren wir dir alle Marken und Hersteller von Sous-Vide-Garer, die wir auf unserem Portal bewertet haben. Wir haben zu jedem der Anbieter Hintergrundinformationen recherchiert und stellen dir, wenn vorhanden, auch Kontaktdaten zur Verfügung.

Informationen zum Unternehmen

VISION EARS (VE) ist ein kleines, gründergeführtes Unternehmen im Herzen von Köln. Hier in der Stadt am Rhein entwickeln und produziert das Unternehmen In-Ear Monitoren. Das Unternehmen wurde von Marcel Schoenen und Amin Karimpour im Jahr 2013 gegründet und hat es sich seitdem zur Aufgabe gemacht, ein verlässlicher Partner für Profi-Musiker und Musikliebhaber zu sein.

Kontaktdaten

VISION EARS GmbH
Luxemburger Str. 51
50674 Köln
Deutschland

http://vision-ears.de

[email protected]

+49 (0)221-80064334

Informationen zum Unternehmen

Noch keine Informationen vorhanden.

Kontaktdaten

Mad Catz, Inc.
7480 Mission Valley Road
Suite 101
San Diego, CA 92108
United States
Tel: 619-683-9830
Fax: 619-683-9839
Website: www.madcatz.com

Informationen zum Unternehmen

Noch keine Informationen vorhanden.

Kontaktdaten

Omega Pharma Deutschland GmbH
Benzstrasse 25
71083 Herrenberg
Deutschland
Tel: +49 (0) 7032-9154-200
Fax: +49 (0) 7032-9154-210
E-Mail: [email protected]
Website: https://www.xlsmedical.de/

Informationen zum Unternehmen

Noch keine Informationen vorhanden.

Kontaktdaten

Hexal AG
Industriestraße 25
83607 Holzkirchen
Deutschland
Tel: (08024) 908-0
Fax: (08024) 908-1290
Internet: www.hexal.de
E-Mail: [email protected]

Informationen zum Unternehmen

Noch keine Informationen vorhanden.

Kontaktdaten

k.A.

Informationen zum Unternehmen

Noch keine Informationen vorhanden.

Kontaktdaten

k.A.

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Kontaktdaten

k.A.

Informationen zum Unternehmen

Die Marke Amando Perez Sports wurde 2013 gegründet und wird mittlerweile von der Firma Vitaby vertrieben. Laut eigenen Angaben produziert der Hersteller „beste Sportlernahrung für Bodybuilder und Athleten“, die in Deutschland gefertigt wird. Die Rezepuren seien erprobt und berücksichtigt werden außerdem Resultate aus der Trainingsforschung und langjährige Erfahrungswerten von Bodybuildern nud Athleten.

Kontaktdaten

Amando Perez
Vitabay C.V.
Avenue Ceramique 223
6221 KX Maastricht
Niederlande
E-Mail: [email protected]
Website: http://www.amando-perez.net (Weiterleitung zu Vitabay)

Informationen zum Unternehmen

Noch keine Informationen vorhanden.

Kontaktdaten

k.A.

Informationen zum Unternehmen

Noch keine Informationen vorhanden.

Kontaktdaten

k.A.

Informationen zum Unternehmen

VISION EARS (VE) ist ein kleines, gründergeführtes Unternehmen im Herzen von Köln. Hier in der Stadt am Rhein entwickeln und produziert das Unternehmen In-Ear Monitoren. Das Unternehmen wurde von Marcel Schoenen und Amin Karimpour im Jahr 2013 gegründet und hat es sich seitdem zur Aufgabe gemacht, ein verlässlicher Partner für Profi-Musiker und Musikliebhaber zu sein.

Kontaktdaten

VISION EARS GmbH
Luxemburger Str. 51
50674 Köln
Deutschland

http://vision-ears.de

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+49 (0)221-80064334

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Mad Catz, Inc.
7480 Mission Valley Road
Suite 101
San Diego, CA 92108
United States
Tel: 619-683-9830
Fax: 619-683-9839
Website: www.madcatz.com

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Omega Pharma Deutschland GmbH
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71083 Herrenberg
Deutschland
Tel: +49 (0) 7032-9154-200
Fax: +49 (0) 7032-9154-210
E-Mail: [email protected]
Website: https://www.xlsmedical.de/

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Hexal AG
Industriestraße 25
83607 Holzkirchen
Deutschland
Tel: (08024) 908-0
Fax: (08024) 908-1290
Internet: www.hexal.de
E-Mail: [email protected]

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Die Marke Amando Perez Sports wurde 2013 gegründet und wird mittlerweile von der Firma Vitaby vertrieben. Laut eigenen Angaben produziert der Hersteller „beste Sportlernahrung für Bodybuilder und Athleten“, die in Deutschland gefertigt wird. Die Rezepuren seien erprobt und berücksichtigt werden außerdem Resultate aus der Trainingsforschung und langjährige Erfahrungswerten von Bodybuildern nud Athleten.

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Amando Perez
Vitabay C.V.
Avenue Ceramique 223
6221 KX Maastricht
Niederlande
E-Mail: [email protected]
Website: http://www.amando-perez.net (Weiterleitung zu Vitabay)

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Die Marke Severin wird von der gleichnamigen SEVERIN Elektrogerät GmbH vertrieben. Diese hat ihren Sitz in Sundern im Sauerland. Das Unternehmen wurde bereits 1921 gegründet und kann damit auf eine lange Historie zurückblicken. Ursprünglich entstand das Unternehmen aus einer bereits im 19. Jahrhundert gegründeten Schmiede. Bis nach dem zweiten Weltkrieg bleib das Unternehmen recht klein und war weniger bekannt.

Seitdem hat es sich zu einem „Big Player“ im Bereich Haushaltsgeräte etabliert und beschäftigt heute knapp 2000 Mitarbeiter. Die Produktpalette ist recht groß, von Kühl- und Gefrierschränken, Staubsaugern, Kaffeemaschinen, Kochutensilien, Toastern, Grills und Mikrowellen bis hin zu Waagen, Föhns, Rasierern oder Lockenstäben. Das Unternehmen macht einen seriösen Eindruck und besitzt offensichtlich einen guten Kundenservice. Die Reputation der Firma im Internet ist ebenfalls recht hoch.

Kontaktdaten

Severin Elektrogeräte GmbH
Röhre 27
59846 Sundern
Deutschland
Tel: 02933 – 98 20
Website: www.severin.de
E-Mail: [email protected]

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VISION EARS (VE) ist ein kleines, gründergeführtes Unternehmen im Herzen von Köln. Hier in der Stadt am Rhein entwickeln und produziert das Unternehmen In-Ear Monitoren. Das Unternehmen wurde von Marcel Schoenen und Amin Karimpour im Jahr 2013 gegründet und hat es sich seitdem zur Aufgabe gemacht, ein verlässlicher Partner für Profi-Musiker und Musikliebhaber zu sein.

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VISION EARS GmbH
Luxemburger Str. 51
50674 Köln
Deutschland

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7480 Mission Valley Road
Suite 101
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Benzstrasse 25
71083 Herrenberg
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Hexal AG
Industriestraße 25
83607 Holzkirchen
Deutschland
Tel: (08024) 908-0
Fax: (08024) 908-1290
Internet: www.hexal.de
E-Mail: [email protected]

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Die Marke Amando Perez Sports wurde 2013 gegründet und wird mittlerweile von der Firma Vitaby vertrieben. Laut eigenen Angaben produziert der Hersteller „beste Sportlernahrung für Bodybuilder und Athleten“, die in Deutschland gefertigt wird. Die Rezepuren seien erprobt und berücksichtigt werden außerdem Resultate aus der Trainingsforschung und langjährige Erfahrungswerten von Bodybuildern nud Athleten.

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Amando Perez
Vitabay C.V.
Avenue Ceramique 223
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Trivia: Wissenswerte Fakten rund um das Thema Sous-Vide-Garer

Woher kommt das Verfahren?

Die Technik wurde in den 1970er Jahren in Frankreich entwickelt. Daher rührt auch die französische Bezeichnung: „Sous vide“ bedeutet übersetzt „Unter Vakuum“ und verrät damit gleich das Grundprinzip dieser Methode.

Das Vakuumgaren hielt erst viele Jahre später Einzug in die heimischen Küchen. Lange waren keine kompakten Geräte auf dem Markt und die großen Apparate eigneten sich ausschließlich für die Gastronomie und Großbetriebe. Dagegen hielten Dampfgarer in vielen Haushalten zuerst Einzug.

Fleisch fuer Sous-Vide-Garer

Die Technik, vakuumierte Lebensmittel langsam zu garen, wurde in den 1970er Jahren in Frankreich entwickelt. Kompakte Sous-Vide-Garer für den Heimgebrauch kamen jedoch erst deutlich später auf.

Was sollte man unbedingt bei dieser Zubereitungsmethode beachten?

In diesem Abschnitt findest du einige Tipps und Tricks rund um das Thema „Sous-Vide-Garen“. Wir möchten mit dem Vakuumieren beginnen.

Wenn du dir nicht gleich einen Vakuumierer anschaffen möchtest, kannst du einen ganz einfachen Trick anwenden: Gib dein Gargut in einen Zip-Gefrierbeutel und lass einen kleinen Spalt offen. Nun nimmst du einen Strohhalm zur Hilfe und ziehst die Luft aus der Tüte heraus. Im letzten Schritt verschließt du den Beutel komplett und legst ihn in das vorbereitete Wasserbad.

Natürlich sind auch spezielle Kunststoffbeutel auf dem Markt. Achte beim Kauf darauf, dass sie mehrere Schichten von Polyamiden und Polyethylen enthalten. So ist gewährleistet, dass keine Weichmacher in deine Speisen gelangen.

Grundsätzlich gibt es zahlreiche Videos zum Thema „Sous Vide“ im Internet. Schau dich einfach einmal um und such gezielt nach den offen gebliebenen Fragen.

Zuletzt möchten wir dir noch drei Tipps mit auf den Weg geben:

  1. Gewürze verändern ihren gewohnten Geschmack bei dieser Zubereitungsart. Taste dich langsam an neue Dosierungen und Aromen heran.
  2. Um Röstaromen und schöne Krusten zu erhalten, kannst du beispielsweise Fleisch vor oder nach dem Wasserbad kurz (!) anbraten. Unter Profiköchen nennt man das auch Rückwärts-Garen.
  3. Als Faustregel für die Temperatur kannst du dir 60 °C bis 65 °C einprägen.

Weiterführende Literatur: Quellen und interessante Links

[1] Stampfer, V. (2009): Sous-Vide: Garen im Vakuum. Verlag Mathaes.

[2] Kornmayer, E., Ackermann, B., Apelt, M., Bos, R., et al. (2010): Sous-Vide Grundkochbuch: Wissen und Rezepte von Spitzenköchen und Experten. Verlag Gebrüder Kormayer.

[3] http://www.ekitchen.de/kuechengeraete/sous-vide-garer/

[4] https://www.daskochrezept.de/magazin/specials/kochen/sous-vide-garen-kochen-im-vakuum_150356.html


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